מוצרים
סוכרוז
נוסחה מבנית
תכונות גשמיות
מראה: מוצק גבישי לבן ללא ריח
צפיפות: 1.5805
נקודת התכה: 185-187 מעלות צלזיוס (ליט)
נקודת רתיחה: 397.76 מעלות צלזיוס (הערכה גסה)
סיבוב ספציפי: 67º(c=26, במים 25ºC)
שבירה: 66.5°(C=26, H2O)נקודת הבזק 93.3°C
מסיסות: H2O: 500 מ"ג/מ"ל
מקדם חומציות (pKa): 12.7 (ב-25 מעלות צלזיוס)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M ב-H2O)
נתוני בטיחות
שייך לסחורה המסוכנת
קוד מכס: 2938909090
שיעור החזר מס על יצוא (%)：9%
יישום
סוכרוז נמצא בשימוש נרחב במזון, קוסמטיקה ורפואה, ומשמש גם כתקן לניתוח ואיתור.ניתן להשתמש בו להכנת חומצת לימון, קרמל, סוכר אינוורטי, סבון שקוף וכו'. הוא יכול לעכב את צמיחת החיידקים בריכוז גבוה, ויכול לשמש כחומר עזר לטבליות של חומר משמר ונוגדי חמצון ברפואה.הסוכרוז המגיב משמש לקביעת 1-naphthol, הפרדת סידן ומגנזיום והכנת מצע תרבות ביולוגי.
סוכרוז, המרכיב העיקרי של סוכר שולחן, הוא סוג של דו-סוכר, המורכב ממולקולה של קבוצת ההמיאצטלי ההידרוקסיל של גלוקוז וממולקולה של קבוצת ההמיאצטלי ההידרוקסיל של פרוקטוז מתעבות זה עם זה ומתייבשים.הסוכרוז מתוק, חסר ריח, מסיס במים וגליצרול, ומסיס מעט באלכוהול.הוא ספינוגני, אך אין לו השפעה פוטוכרומית.סוכרוז נמצא כמעט אוניברסלי בעלים, פרחים, גבעולים, זרעים ופירות של ממלכת הצמחים.הוא שופע במיוחד בקנה סוכר, סלק סוכר ומוהל מייפל.לסוכרוז טעם מתוק והוא מאכל חשוב וטעם מתוק.הוא מחולק לסוכר לבן, סוכר חום, סוכר סלעים, סוכר סלעים וסוכר גס (סוכר צהוב)
תכונות גשמיות
סוכרוז מסיס מאוד במים, ומסיסותו עולה עם עליית הטמפרטורה, והוא אינו מוליך חשמל כשהוא מומס במים.סוכרוז מסיס גם באנילין, אזובנזן, אתיל אצטט, עמיל אצטט, פנול מותך, אמוניה נוזלית, תערובת של אלכוהול ומים ותערובת של אצטון ומים, אך הוא אינו מסיס בממיסים אורגניים כגון בנזין, נפט, אלכוהול נטול מים, טריכלורומתאן. , פחמן טטרכלוריד, פחמן דיסולפיד וטרפנטין.סוכרוז הוא חומר גבישי.המשקל הסגולי של גבישי סוכרוז טהור הוא 1.5879, והמשקל הסגולי של תמיסת סוכרוז משתנה בהתאם לריכוז ולטמפרטורה.הסיבוב הספציפי של סוכרוז הוא +66.3° עד +67.0°.
תכונות כימיות
סוכרוז ותמיסות סוכרוז תחת פעולת חום, חומצה, אלקלי, שמרים וכו', מייצרים מגוון של תגובות כימיות שונות.התגובה גורמת לא רק לאובדן ישיר של סוכרוז, אלא גם לייצור חומרים המזיקים לייצור הסוכר.
כאשר סוכרוז מגובש מחומם ל-160 מעלות צלזיוס, הוא יתפרק תרמית ויימס לנוזל סמיך ושקוף, ולאחר מכן יתגבש מחדש לאחר קירור.זמן החימום מתארך, הסוכרוז מתפרק לגלוקוז ודפרוקטוז.בטמפרטורה גבוהה יותר של 190-220 מעלות צלזיוס, הסוכרוז יתייבש ויתעבה לקרמל.חימום נוסף של קרמל מייצר פחמן דו חמצני, פחמן חד חמצני, חומצה אצטית ואציטון.בתנאי לחות, סוכרוז מתפרק ב-100 מעלות צלזיוס, משחרר מים ומכהה את הצבע.כאשר תמיסת סוכרוז מחוממת לרתיחה בלחץ אטמוספרי במשך זמן רב, הסוכרוז המומס מתפרק באיטיות לכמויות שוות של גלוקוז ופרוקטוז, כלומר מתרחשת המרה.אם תמיסת הסוכרוז מחוממת מעל 108℃, היא תעבור הידרוליזה מהירה, וככל שריכוז תמיסת הסוכר גדול יותר, כך השפעת ההידרוליזה תהיה משמעותית יותר.לחומר המתכת המשמש בכלי הרותח יש השפעה גם על קצב המרת הסוכרוז.לדוגמה, ההמרה של תמיסת סוכרוז בכלי נחושת גדולה בהרבה מאשר בכלי כסף, ולכלי זכוכית יש השפעה מועטה.
